“很多菜里的豆腐，都会事先炸一下，这样做会让豆腐更香。豆腐过了油，加点鲜辣味，就是一道下饭大菜。煎炸豆腐时，最好用筷子来煎，快速的让每块豆腐都受热均匀，这样做出的菜品卖相更好，味道也更统一。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉香烧豆腐的做法步骤
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1准备好上述所需食材。 -
2将豆腐切片后放入淡盐水中浸泡，控干水分。 -
3红椒切圈、小葱切段、豆豉剁碎。 -
4豆腐放油锅里煎，待煎至表面金黄，盛出备用。 -
5锅里留少许油烧热，放入红椒圈。 -
6加入豆豉略炒。 -
7放入煎好的豆腐。 -
8加入鲜辣味粉。 -
9加入生抽。 -
10加一点盐调味。 -
11最后撒香葱段。 -
12翻炒均匀即可。
小窍门
豆腐放盐水焯一下，炒时不易碎。
使用的厨具：炒锅
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