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诗文 晶莹剔透~拔丝地瓜
释义
晶莹剔透~拔丝地瓜的做法
“家宴必备的一道菜。也是特别受到女生和儿童们喜欢的菜品之一。酥脆的拔丝晶莹剔透,一碰就会掉渣渣。入口酥脆的同时又会品味到地瓜的糯软。吃货们吃不绝口的菜。”

食材明细

主料
  • 红薯 365G
  • 80ML
辅料
  • 150G
  • 甜味 口味
  • 拔丝 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤

  • 晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤:1
    1
    红薯去皮(北方人叫地瓜)净重3685克
  • 晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤:2
    2
    油开了小火炸地瓜慢炸
  • 晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤:3
    3
    炸好地瓜的备用
  • 晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤:4
    4
    炒锅放水80ML糖150G
  • 晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤:5
    5
    小火慢慢的煮要搅
  • 晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤:6
    6
    泡沫几乎消失了糖色加重
  • 晶莹剔透~拔丝地瓜的做法步骤:7
    7
    把地瓜倒进去翻下出锅

小窍门

盘子里摸些油免沾
使用的厨具:砂锅、不粘锅
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更新时间:2025/3/17 10:00:57