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诗文 鱼头粉
释义
鱼头粉的做法
“这是一道炖菜。主料选择鲤鱼鱼头和粉条搭配炖制而成,(我还把鱼尾放了进去)因为鲤鱼鱼头比较小,弃之可惜,所以将其和粉条炖制成一道家常菜,粉条的味道不错,值得一试。”

食材明细

主料
  • 鱼头 1个
  • 粉条 100克
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 味精 少许
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼头粉的做法步骤

  • 鱼头粉的做法步骤:1
    1
    主辅料:净鲤鱼头、鱼尾、粉条调味料:油、盐、味精、料酒、醋、生抽、葱姜
  • 鱼头粉的做法步骤:2
    2
    提前把粉条泡软。把葱姜切碎
  • 鱼头粉的做法步骤:3
    3
    起锅热油,放入葱姜炒香。
  • 鱼头粉的做法步骤:4
    4
    放入鱼头、鱼尾,旺火稍稍煎制1分钟,不用翻面。先后烹入醋、料酒。
  • 鱼头粉的做法步骤:5
    5
    将多余的水分蒸发后,烹入生抽。加入适量清水。
  • 鱼头粉的做法步骤:6
    6
    放入泡软的粉条。
  • 鱼头粉的做法步骤:7
    7
    烧开后,加盐调味。炖制5分钟左右,至粉条熟透。加味精提鲜,即可关火。
  • 鱼头粉的做法步骤:8
    8
    出锅装盘,点缀后即可上桌。

小窍门

1、粉条泡软后炖制,可以减少炖制时间。
2、也可以把粉条,换成豆腐炖制。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/13 16:00:50