网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 香橙戚风蛋糕
释义
香橙戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 低粉 85克
  • 食用油 50克
  • 白糖 70克
辅料
  • 橙汁 60克
  • 橙皮屑 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香橙戚风蛋糕的做法步骤

  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    基本材料,面、糖、油、蛋。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    用了一个橙子,挤出橙汁,剥下橙子表皮切碎。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    分蛋,蛋白盆一定要无油无水。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄里面加20克糖、倒上橙汁、倒上食用油搅均匀。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入面粉。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅成蛋黄糊。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    把蛋白搅出大泡,倒上25克糖搅打。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    打出纹路后把剩下的25克糖再倒入。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    继续搅打至提起打蛋器,出现直的小尖角即可。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    挑部分蛋白入蛋黄盆内翻拌均匀。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    再倒入蛋白盆内翻切均匀。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入橙皮屑。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    翻拌均匀成蛋糕糊。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    把蛋糕糊倒入八寸蛋糕模,端起来晃几下,震几下就平了。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    放入预热烤箱,130度30分钟,175度30分钟即可出炉。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    出炉后可以倒扣一下,不知是不是起到防止塌陷的作用,我没倒扣就这样了。
  • 香橙戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    切开尝一口,满口橙香四溢。

小窍门

要注意的是:

1、如果鸡蛋在冰箱里一定要拿出来回一下温,我的体会是鸡蛋在20度至25度时最合适,打发后烤出来不会塌陷。

2、如果没有低粉用普通粉和玉米粉调合一下即可,比例按8:2即可。

3、有些烘焙高手常用的糖是砂糖,我是什么糖都用,精砂细砂、绵糖都行。

4、烤的时候先低温后高温,我的体会是这样基本不开裂。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   戚风蛋糕  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 1:56:36