“经典的酥皮中式点心。层层起酥化渣的酥皮配上香甜的豆沙心，甘甜可口不油腻，是下午茶和早餐的上佳选择。豆沙馅的特别好吃，不信来试试。制作过程也不复杂，只要按照步骤，你也行的哦。老婆饼都分为两个部分，一个是水油酥皮部分一个是油酥部分。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙馅老婆饼的做法步骤
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1先来制作老婆饼的饼皮，先将包皮原粮里所有粉类过筛后加入搅拌缸内，混合均匀，约3min； -
2然后将水和黄油一起加入，慢速混合均匀； -
3快速的打至面筋完成能拉出膜的阶段，约12-15min； -
4将打好的水油皮用保鲜膜覆盖，冷藏松弛1小时；在这冷藏的时间里我们来制作油酥部分。 -
5油酥部分制作，要先将低筋面粉过筛备用； -
6将黄油和低筋面粉一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀，约3min； -
7快速的搅打成面团 -
8下面要将松弛好的水油皮和油酥结合起来。要先将水油皮切成大概44g一个的小面团 -
9把油酸切成大概36g一个的小面团。如果没有称，也可以自己估摸着来，反正原则就是皮要比油酥部分多，可以包着油酥 -
10将水油皮压成圆片包入油酥； -
11纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5-10min -
12再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛10min -
13将面团一份为三，手压扁； -
14把切割好的小面团擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），然后用手按扁。 -
15将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm -
16然后给摆好盘的老婆饼刷蛋黄，用小刀切口、撒芝麻，进行烤前装饰 -
17将德普嵌入式烤箱调制快热模式，170度进行烘烤。大约烤制28-33min -
18表面颜色金黄且底部微黄就可以出炉啦；酥软香甜的老婆饼！
小窍门
1.中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥，注意不要漏馅了！
2.包好的油酥皮可以多折叠，这样做出来的层数就会多一些，口感也更加酥软。
3.要将卷好后的油酥皮上面朝上按压，才能保证油酥皮的层数出来；
4.包好的馅饼要划上几刀，可以排气。
德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！！
2.包好的油酥皮可以多折叠，这样做出来的层数就会多一些，口感也更加酥软。
3.要将卷好后的油酥皮上面朝上按压，才能保证油酥皮的层数出来；
4.包好的馅饼要划上几刀，可以排气。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙