“荷叶饼，比较薄，它是2张饼一起擀开，一起烙熟，相对与单饼来说，更快一些，与单饼的做法基本一样。”
食材明细
- 其他 口味
- 烙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
荷叶饼的做法步骤
-
1面粉300克、盐放入盆里，冲入沸水； -
2一边冲，一边用筷子搅拌； -
3搅拌成絮状，盖上盖子放凉； -
4面粉100克放入大碗里，加入凉水60克； -
5用筷子搅拌成絮状，盖上保鲜膜待用； -
6待烫面放至手温时，揉成面团； -
7放入用凉水调拌的面粉； -
8使劲揉，揉成光滑的面团； -
9用保鲜膜包好，静止30分钟--1个小时； -
10醒好的面团分开，搓成长条，切成30克左右的剂子； -
11取一个剂子压扁，刷少许的油； -
12再取一个剂子合在一起； -
13擀开与平底锅大小相宜； -
14平底锅干锅烧至7成热，务必小火，放入擀好的饼； -
15看到底部微微气泡，快速翻面，薄饼非常好熟，两面均已变色，即可取出； -
16取出的饼，从旁边快速揭开，小心烫手； -
17烙好的饼用干净的布盖着，吃的时候卷上喜欢的菜，OK。
小窍门
水的用来可调整，多一点、少一点均没有关系，面饼之间抹油，便于烙好后揭开。务必小火。
使用的厨具：平底锅
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