“时间不太对哦，翻到旧的菜谱就发一下。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
广式豆沙蛋黄月饼的做法步骤
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1咸蛋黄用料酒腌制30分钟。 -
2食用碱与水以1:4的比例搅拌均匀，代替枧水。 -
3将糖浆，枧水，油加入一大碗中，搅拌均匀。 -
4筛入面粉。 -
5揉匀成光滑面团，包上保鲜膜松弛1小时。 -
6烤箱提前预热180度，放入咸蛋黄烤8分钟左右。 -
7将豆沙馅分成20g每份。 -
8用豆沙包裹蛋黄。 -
9为了防止天热豆沙变软不好操作，包裹好的馅团放冰箱冷藏。 -
10将饼皮面团分成20克每个。 -
11摁扁后包裹住豆沙蛋黄馅。 -
12撒上面粉，防止和月饼模粘连。 -
13将磨具内部抹上面粉，放入完成的月饼团。 -
14在铺有油纸的烤盘上挤压成型，左手一定要用力的将磨具的下半部紧贴烤盘。 -
15烤箱提前预热180度，放入月饼，烤5分钟。 -
16刷上蛋液，放回烤箱中再烤12分钟左右。放凉后放入冰箱冷藏三天，待回油后即可食用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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中秋