正宗摩卡咖啡月饼——酥脆可口，香味十足的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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白芸豆提前泡发24小时以上，把皮去掉，
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大火煮至软烂，
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用料理机把煮熟的白芸豆打成泥（煮熟的白芸豆本身就很沙软，使用料理机只是更顺滑而已，也可不用）
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用小火炒制，微微蒸发掉部分水分，
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待白芸豆泥炒制成如图状即可关火，，
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准备馅料的调料，熟粉（用糯米粉小火炒至微微发黄状态的粉）
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把可可粉、奶粉、速溶咖啡和熟粉全部加进白芸豆泥里面，（奶粉和速溶咖啡里面都含有糖，所以就没加，喜欢甜一点的可以适量加点白砂糖）
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搅拌均匀，（判断水分多少，只需用手裹馅的时候不会沾手同时又不会干硬即可）
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把馅料分为20g一个，（还剩余7g的一个小不点）
10
切45g黄油室温软化，
11
把黄油切成小块，用打蛋器打至顺滑（一开始比较难打，需要边按边打，用较深的奶油盆打比较好）
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打至顺滑无颗粒状后，加入全蛋液和白砂糖，继续搅打，直到完全融合为止，
13
把低筋面粉和小苏打混合筛入打发黄油混合物里，混合成一个面团，（可以先用橡皮手柄按压混合，然后再用手，一开始和的时候会有很干的感觉，但千万别加任何东西进去，继续揉就能成想要的面团）
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和成光滑的面团即可，
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同样分为17g等量的小面团，
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用擀面杖把面团擀开，把馅包住，封口，封口的一面朝向月饼摸的图案方向，一个个小巧漂亮的月饼就出来了，（我用的是50g月饼模，如果用更大的月饼摸，做出来的月饼会更薄一点，相对的烘焙的时间也要减短一点）
17
整齐排放在烤盘上，（这个配方能做11个，左下角的那个是剩余边角料做的，需要提前拿出来）
18
在每个的表面均匀的刷上全蛋液（上色），烤箱180度预热，180度烤10min左右（表面金黄即可）
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新鲜出炉的月饼~

诗文	摩卡咖啡月饼——酥脆可口，香味十足
释义	“悠闲的时候，总是喜欢吃一些节味十足的点心，比如，月饼！之前有吃过咖啡月饼，不过是把水果月饼的馅料换成咖啡味的，口感还是那个用冬瓜做出来的软糯，今天做个改良配方的，奶香味十足的摩卡咖啡味月饼，这个月饼不像广式月饼那么甜腻，是种很小女生态的月饼酥酥的皮，摩卡咖啡味的馅，清清淡淡的，没有一般月饼的油腻，自然不用怕吃月饼长胖啦，很是可口的一道下午茶点心~~” 食材明细主料白芸豆 125g 奶粉四小勺熟粉两小勺白砂糖 60g 低筋面粉 100g 辅料可可粉两小勺速溶咖啡粉一大勺黄油 45g 全蛋液 20g 小苏打 1/4小勺其他口味烤工艺一小时耗时普通难度摩卡咖啡月饼的做法步骤 1 白芸豆提前泡发24小时以上，把皮去掉， 2 大火煮至软烂， 3 用料理机把煮熟的白芸豆打成泥（煮熟的白芸豆本身就很沙软，使用料理机只是更顺滑而已，也可不用） 4 用小火炒制，微微蒸发掉部分水分， 5 待白芸豆泥炒制成如图状即可关火，， 6 准备馅料的调料，熟粉（用糯米粉小火炒至微微发黄状态的粉） 7 把可可粉、奶粉、速溶咖啡和熟粉全部加进白芸豆泥里面，（奶粉和速溶咖啡里面都含有糖，所以就没加，喜欢甜一点的可以适量加点白砂糖） 8 搅拌均匀，（判断水分多少，只需用手裹馅的时候不会沾手同时又不会干硬即可） 9 把馅料分为20g一个，（还剩余7g的一个小不点） 10 切45g黄油室温软化， 11 把黄油切成小块，用打蛋器打至顺滑（一开始比较难打，需要边按边打，用较深的奶油盆打比较好） 12 打至顺滑无颗粒状后，加入全蛋液和白砂糖，继续搅打，直到完全融合为止， 13 把低筋面粉和小苏打混合筛入打发黄油混合物里，混合成一个面团，（可以先用橡皮手柄按压混合，然后再用手，一开始和的时候会有很干的感觉，但千万别加任何东西进去，继续揉就能成想要的面团） 14 和成光滑的面团即可， 15 同样分为17g等量的小面团， 16 用擀面杖把面团擀开，把馅包住，封口，封口的一面朝向月饼摸的图案方向，一个个小巧漂亮的月饼就出来了，（我用的是50g月饼模，如果用更大的月饼摸，做出来的月饼会更薄一点，相对的烘焙的时间也要减短一点） 17 整齐排放在烤盘上，（这个配方能做11个，左下角的那个是剩余边角料做的，需要提前拿出来） 18 在每个的表面均匀的刷上全蛋液（上色），烤箱180度预热，180度烤10min左右（表面金黄即可） 19 新鲜出炉的月饼~ 使用的厨具：食物调理机、电烤箱、不粘锅所属分类：烘焙儿童中秋秋季食谱
随便看	冬瓜鲜贝汤炒土豆丝酸奶也百变孜然土豆南瓜面片鱿鱼炒土豆不可缺（美色小食谱）充电糯米粥羊仔扒焦糖沙琪玛意式酥皮蔬菜蛋糕蛋黄酥土豆山药鸡蛋饼鱼香豆腐夹吞拿鱼肉松三明治胡萝卜柳叶煎饺尖椒猪肝培根香葱花卷黄桃罐头油爆椒盐小河虾水煮鱼南瓜馒头咖喱土豆丝拌肉清蒸鳕鱼角瓜炒肠

食材明细

摩卡咖啡月饼的做法步骤