“配方来自乐葵萨瓦林示范书。”
食材明细
- 其他 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋清、蛋黄分开； -
2细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀； -
3加入玉米油，继续搅打至乳化； -
4加入牛奶，搅匀； -
5低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中； -
6蛋黄糊搅拌均匀； -
7蛋清先打出一些泡沫， -
8分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至图中的小尖角； -
9取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀； -
10蛋白霜分三次加入蛋黄糊中； -
11搅匀的面糊感觉有光泽， -
12倒入模具中； -
13打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；入150-160的烤箱，中下层，50-55分钟； -
14到时取出，倒扣在网架上，脱模非常容易。
小窍门
蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌，模具用8寸萨瓦林。
使用的厨具：电烤箱
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