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诗文 巧克力戚风蛋糕
释义
巧克力戚风蛋糕的做法
“配方来自乐葵萨瓦林示范书。”

食材明细

主料
  • 蛋黄 7个
  • 牛奶 70克
  • 细砂糖 20克
  • 玉米油 60克
  • 低粉 100克
  • 可可粉 20克
辅料
  • 蛋清 7个
  • 细砂糖 60克
  • 柠檬汁 少许
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋清、蛋黄分开;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    细砂糖加入蛋黄中;搅打均匀;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入玉米油,继续搅打至乳化;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶,搅匀;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    低粉与可可粉混合均匀,筛入蛋黄中;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄糊搅拌均匀;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清先打出一些泡沫,
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    分三次加入细砂糖及柠檬汁,搅打至图中的小尖角;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    蛋白霜分三次加入蛋黄糊中;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅匀的面糊感觉有光泽,
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入模具中;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    打蛋白霜时,先预热烤箱,面糊拌好,在台面上颠颠,直接放烤箱;入150-160的烤箱,中下层,50-55分钟;
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    到时取出,倒扣在网架上,脱模非常容易。

小窍门

蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌,模具用8寸萨瓦林。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 18:41:54