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诗文 巧克力戚风蛋糕
释义
巧克力戚风蛋糕的做法
“配方来自乐葵萨瓦林示范书。”

食材明细

主料
  • 蛋黄 7个
  • 牛奶 70克
  • 细砂糖 20克
  • 玉米油 60克
  • 低粉 100克
  • 可可粉 20克
辅料
  • 蛋清 7个
  • 细砂糖 60克
  • 柠檬汁 少许
  • 其他 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋清、蛋黄分开；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入玉米油，继续搅打至乳化；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    加入牛奶，搅匀；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    蛋黄糊搅拌均匀；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋清先打出一些泡沫，
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至图中的小尖角；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    搅匀的面糊感觉有光泽，
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    倒入模具中；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；入150-160的烤箱，中下层，50-55分钟；
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    到时取出，倒扣在网架上，脱模非常容易。

小窍门

蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌，模具用8寸萨瓦林。
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2026/5/14 12:49:41