诗文 | 番茄蛋花面 |
释义 |
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食材明细
番茄蛋花面的做法步骤
小窍门
Ps:
1、鸡蛋中调入醋和水能让蛋液更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。 2、番茄红素是脂溶性,需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收;如果番茄比较酸可以加入番茄沙司和糖中和一下,加入味极鲜酱油可提鲜。 3、让蛋液呈现蛋花的要点在于:蛋液倒入锅中时一定要是涓涓细流状,并且尽量分散在锅中,不能一下倒进很多。用调羹很好操作。 4、加入水淀粉,除了能让面条更好地挂浆外,还能让蛋液下入锅中时更好地形成蛋花。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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