“红烧肉是一款经典的中餐美味，要想把红烧肉做得好，一要把肉选好，一般要选择腰条的带皮五花肉，也就是肥瘦相间的；二是要有一碗老汤，味道的差别关键在于老汤。老汤冷冻后可以长期保存，越用味道越浓。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1主辅料：五花肉、老汤 -
2把五花肉切方块。冷水入锅，加入适量料酒，烧开后煮1分钟。 -
3把肉块捞出冲洗干净备用。 -
4锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥铂色。把大料放在锅中边缘的油里，煸炒出香味。 -
5放入备用的五花肉。翻炒均匀。 -
6放入葱段、姜片。烹入老抽。把肉块炒至上色。 -
7加入老汤，一定要再补充一些水，否则会烧干的。 -
8烧开后，加适量盐调味。小火烧制，大约60---90分钟， -
9烧至肉块软烂即可关火。 -
10出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、汤汁晾凉后冷冻保存，下次再用即为老汤。
2、烧制的时间仅供参考，肉质不同、火力大小都会影响烧制的时间。
2、烧制的时间仅供参考，肉质不同、火力大小都会影响烧制的时间。
使用的厨具：炒锅
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