“做款地瓜馅的面包，外形想做成地瓜的样子，却把面团揉得太软，变得有点扁了，大家都说像土豆了。哈哈，也有亲称土豆为地瓜嘛。不管它长得啥样了，甜甜的地瓜馅，香香的面包层，不怕发胖的面包。
红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1等多种维生素，为维持人体健康所必需。紫薯又叫黑薯(紫红薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
材料1：面包粉190克、紫薯粉13克、牛奶140克、黄油20克、绵白糖20克、酵母3克
材料2：地瓜泥250克、蜂蜜1汤匙、淡奶油1汤匙”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
地瓜面包的做法步骤
-
1准备食材。 -
2把紫薯粉、面包粉和糖、盐放入干净的碗中。 -
3慢慢添入牛奶，和成团。静放半小时。（不可一次性全加入牛奶，看情况加减。） -
4把地瓜蒸熟取250克压成地瓜泥，加入淡奶油和蜂蜜拌匀。 -
5半小时后，把面团、酵母一起入面包机，启动和面程序。 -
6面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序。 -
7面团揉至扩展阶段，进行第一次发酵。 -
8面团发酵至1.5或2倍大，取出排气后滚圆，静放10分钟。 -
9面团分6等份。滚圆。 -
10取1个小面团压扁，放上适量地瓜馅。 -
11收口。搓成像地瓜形状。 -
12全部做好放烤盘上。用筷子沾上高粉，扎上小眼。 -
13入烤箱进行二次发酵约为1.5倍大，约为40分钟。 -
14预热烤箱，上下火，180度。烤20分钟。 -
15烤好的面包，配上牛奶或豆浆，蔬果和鸡蛋，就是美味早餐。
小窍门
1、面包机如揉不出摸，可拿出来揉数分钟。或者在步骤3中，还可以延长静放时间，面团更容易出膜。
2、面团在发酵时，面桶口加上保鲜膜或湿布。
3、如果用紫薯泥来代替紫薯粉，约20克。牛奶要减量。先把紫薯泥和面粉拌匀，再慢慢添入牛奶，和成软硬适中的面团。
4、进行二次发酵时，烤箱内可放小碗水，保证湿度。
2、面团在发酵时，面桶口加上保鲜膜或湿布。
3、如果用紫薯泥来代替紫薯粉，约20克。牛奶要减量。先把紫薯泥和面粉拌匀，再慢慢添入牛奶，和成软硬适中的面团。
4、进行二次发酵时，烤箱内可放小碗水，保证湿度。
使用的厨具：电烤箱
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