“来自新西兰的长寿鱼，最长寿命可达200年，成鱼必须长到30岁开始变色，才能生育小鱼。用新鲜香茅、茴香和腌渍8年的咸柠檬蒸制，也算是对得起它的长寿了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香蒸长寿鱼的做法步骤
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1用盐抹全鱼身 -
2去8年咸柠檬1颗 -
3和蒜头一起切碎 -
4碗中垫葱姜，剁碎的咸柠檬和蒜茸铺在鱼身，放姜片 -
5铺上香茅 -
6盖满茴香草，隔水中大火8分钟 -
7滗去汤汁，生抽、味淋、糖拌匀，淋在鱼身 -
8继续蒸2分钟，出锅
小窍门
第一轮蒸完的汤汁一定要滗去，不然腥味很重
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜