蘑菇切块备用

如图备料，不喜欢大蒜的可以酌情减少。

鸡肉切块，流水冲洗血水后沥干，加入白酒、适量的五香粉、葱姜蒜、白胡椒粉腌制十分钟。下锅前剔除里面的葱姜蒜。

起油锅，下鸡肉煸炒。

肉煸炒变色后加入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶继续翻炒。

翻炒出香味后加入蘑菇，翻炒到蘑菇出香味加入土豆，然后一起翻炒几下加入适量生抽和酱油。

加适量的清水，莫过食材，加适量白糖进行炖煮，水开后关小火炖煮

炖煮约10-15分钟后加入适量的盐和几根干辣椒继续炖煮5-10分钟。

接着开大火收汁，快出锅前加入剩余的干辣椒翻炒几下，待汤汁变浓稠即可出锅。

这道菜的汁不用收的像红烧肉那样的浓稠，多一些汤汁吃的时候会更有滋味。

如果一顿吃不完，想回锅的时候添加一些粉条，就在之前炖煮加水的时候适当多加一些清水，然后等鸡肉炖煮到准备大火收汁之前用汤勺舀出适量的汤汁，然后在下次炖粉条的时候先用这个汤汁炖粉条，等粉条开始变透明时候再加入剩余的鸡肉蘑菇开小火慢慢炖煮，等粉条入味后就可以出锅了。

加入粉条之后也是很美味的，另外也可以加入一些大白菜。