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诗文 红烧牛肉面
释义
红烧牛肉面的做法

食材明细

主料
  • 牛腩 750克
  • 草果 1个
  • 花椒 适量
  • 八角 3个
  • 香叶 2片
  • 干红辣椒 4个
  • 桂皮 1小块
  • 香葱 适量
  • 京葱 适量
  • 生姜 4片
辅料
  • 盐 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 黄酒 适量
  • 郫县豆瓣酱 2汤勺
  • 黄豆酱 2汤勺
  • 中辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤：1
    1
    牛腩750克切小块（2-3厘米），清洗干净，冷水下锅，水烧开后略煮，捞出洗去浮沫，控干水分。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：2
    2
    准备材料。郫县豆瓣剁碎。京葱切小段。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：3
    3
    炖锅烧热，放入适量色拉油。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：4
    4
    油热放入郫县豆瓣酱与黄豆酱，小火炒出红油，酱香味飘出。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：5
    5
    放入生姜爆香，放入牛肉翻炒均匀。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：6
    6
    放入黄酒、生抽、老抽，备好的所有调味料翻炒均匀。放入京葱段。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：7
    7
    加入开水，适量白糖调味，大火烧开转中小火，炖至牛肉八分熟，加盐调味，继续炖至牛肉完全熟透。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：8
    8
    牛肉汤盛入碗中。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：9
    9
    炒锅加水烧开后下入面条。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：10
    10
    面条煮熟盛入汤碗中。
  • 红烧牛肉面的做法步骤：11
    11
    面碗中加入牛肉、香菜碎、香葱碎即成。

小窍门

1、炖牛肉，开水最好要一次性加足。
2、炖肉的调料及香料根据自家口味调整用量。
3、不喜欢辣味，郫县豆瓣酱可不加，酱香味突出。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2025/12/2 0:54:41