“连续的加班，让我不堪重负，结束任务的那天，整个人就失去了精神气，浑浑噩噩在家睡了两天，还是缓不过劲来。老了的节奏，年轻的时候，天天加班，第二天还是精力充沛。
累到极点的时候，什么都不想吃，除了白糜与杂咸，剩下的能打动自己的就是温暖且清淡的汤水。突然很想很想喝一口皮蛋鱼汤，还记得那时也是累到极点，那一碗鲜美的皮蛋鱼汤拯救了我，服帖了整个胃，让我开始有要东西的欲望。那温暖鲜美的鱼汤一直留在我的记忆深处。强撑着上了市场，带回鲜活的石斑鱼，鱼肉清蒸，鱼头鱼尾鱼骨加皮蛋给自己熬了一碗鲜浓的鱼汤，给累垮的自己补充一下能量。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
皮蛋鱼汤的做法步骤
-
1挑选鲜活的石斑鱼。 -
2请师傅将鱼处理好，取鱼头鱼尾鱼骨。 -
3洗净，将其放入砂锅中，加入洗净的姜片。 -
4、加入适量清水。 -
5大火煮开，转中小火再煮20分钟左右。 -
6皮蛋洗净，去壳，切块。 -
7芹菜洗净，切成芹菜珠。鱼汤转大火，下皮蛋。 -
8鱼汤转大火，下皮蛋。 -
9再次煮开，下盐与胡椒粉调味，加入芹菜珠，熄火。
小窍门
剩下的鱼肉清蒸最为美味，煮鱼汤加入姜与胡椒粉均能祛除腥味。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
汤类
常见菜式
汤羹
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐