“水煮肉片是一道汉族传统名菜，属于川菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。水煮的特色是“麻、辣、鲜、香、”。这道菜是吃辣人的佳选。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水煮肉片的做法步骤
-
1猪肉切片，加入少量的蛋清，淀粉，盐，略腌一会 -
2白菜洗净，摘成小块 -
3.准备辅料，葱蒜切碎，干辣椒花椒，郫县豆瓣 -
4锅内倒入适量的油，放入干辣椒花椒炸香 -
5捞出辣椒花椒 -
6下入白菜炒至断生 -
7将炒熟的白菜铺在碗底 -
8锅内倒入适量的油，下入郫县豆瓣炒出红油（喜欢吃辣的可以加一点辣椒进去） -
9倒入适量的水，根据个人的口味加入调味品 -
10水开后，逐片下入肉片，用筷子滑散，煮至肉的颜色发白 -
11将肉和汤倒入盛有白菜的碗中 -
12撒上白芝麻，花椒粉，蒜末，葱末，另起锅烧一点热油泼上就好了
小窍门
调料根据个人口味适当调整，没有花椒面的亲可以将炸熟的花椒压碎用
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
老人
川菜
朋友聚餐
冬季食谱
晚餐