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诗文
酸梅鹅
释义
食材明细
主料
鹅
半只
姜
二块
辅料
酸梅酱
3汤匙
老抽
3汤匙左右
生抽
5汤匙左右
黄糖
半小块
蚝油
1汤匙
盐
1茶匙左右
酸咸 口味
焖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
酸梅鹅的做法步骤
1
鹅洗净沥干水份备用。
2
起油锅下姜、鹅爆香。(油下一点点就行了)
3
大火煎至两边金黄,这时会有很多鹅油淅出,可以倒掉一些。
4
加入适量水,没过鹅的2/3即可,加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味,大火煮沸中火焖四十分钟左右。
5
焖的中途要给鹅翻身,让它能均匀入味
6
焖至鹅稔时(筷子可以容易穿过)大火收汁,可试味作适当调味,将鹅盛起沥干汁,汁另盛起备用。
7
待鹅稍凉后斩件上碟,淋上汁就行了。(凉了可以用微波炉加热一分钟就行了)
小窍门
1、鹅要原只焖后再斩件,可以保持鹅肉的质感。
2、最好选用黄糖,可以有解毒功能。
3、调味一开始时要适量,临出锅前可以再调味
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更新时间:2025/6/23 12:02:05