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诗文 酸梅鹅
释义
酸梅鹅的做法

食材明细

主料
  • 鹅 半只
  • 姜 二块
辅料
  • 酸梅酱 3汤匙
  • 老抽 3汤匙左右
  • 生抽 5汤匙左右
  • 黄糖 半小块
  • 蚝油 1汤匙
  • 盐 1茶匙左右
  • 酸咸 口味
  • 焖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酸梅鹅的做法步骤

  • 酸梅鹅的做法步骤：1
    1
    鹅洗净沥干水份备用。
  • 酸梅鹅的做法步骤：2
    2
    起油锅下姜、鹅爆香。（油下一点点就行了）
  • 酸梅鹅的做法步骤：3
    3
    大火煎至两边金黄，这时会有很多鹅油淅出，可以倒掉一些。
  • 酸梅鹅的做法步骤：4
    4
    加入适量水，没过鹅的2/3即可，加入老抽、生抽、蚝油、盐、黄糖、酸梅酱调味，大火煮沸中火焖四十分钟左右。
  • 酸梅鹅的做法步骤：5
    5
    焖的中途要给鹅翻身，让它能均匀入味
  • 酸梅鹅的做法步骤：6
    6
    焖至鹅稔时（筷子可以容易穿过）大火收汁，可试味作适当调味，将鹅盛起沥干汁，汁另盛起备用。
  • 酸梅鹅的做法步骤：7
    7
    待鹅稍凉后斩件上碟，淋上汁就行了。（凉了可以用微波炉加热一分钟就行了）

小窍门

1、鹅要原只焖后再斩件，可以保持鹅肉的质感。
2、最好选用黄糖，可以有解毒功能。
3、调味一开始时要适量，临出锅前可以再调味
随便看

　

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更新时间：2026/4/4 10:21:37