食材明细
- 酸咸 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1五花肉切成大块用清水泡至1小时。 -
2凉水下锅加入葱段姜片八角煮30分钟，捞出控干水分。 -
3煮好的肉，皮上抹上甜面酱后风干。 -
4把皮的面炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。 -
5把炸好的五花肉切成厚片。 -
6加入辅料搅拌均匀隔夜备用。 -
7把腌制好的肉片皮朝下码在大碗里。 -
8在肉片上放上提前泡发洗净并炒好的梅菜。 -
9大火蒸1小时左右，倒出汤汁勾芡即可。
小窍门
注意，梅干菜一定要洗净然后放入锅里炒至。加入少量的糖酱油盐，这样能使梅菜不干而且进味。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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