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诗文 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳
释义
嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法
“跟着一个美食视频学做的这道菜,牛肉嫩嫩的,酸甜中透着丝丝黑胡椒的香气,超好吃!”

食材明细

主料
  • 牛里脊 250克
  • 洋葱丝 适量
  • 蒜片 适量
辅料
  • 小苏打 1/6小匙
  • 干淀粉 1小匙
  • 酱油 1小匙
  • 蛋白 1大匙
  • 料酒 1小匙(米酒)
  • 色拉油 1大匙
  • 黑胡椒碎 1小匙
  • 番茄酱 1大匙
  • 陈醋 1大匙
  • 蚝油 1大匙
  • 绵白糖 1小匙
  • 水60ml-70ml;
  • 水淀粉 1小匙
  • 香油 少许
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

黑胡椒牛柳的做法步骤

  • 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤:1
    1
    牛里脊清洗干净,顺着牛肉的纹理切成条
  • 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤:2
    2
    腌制:碗中放入小苏打、干淀粉、酱油、蛋白、料酒;加入牛肉丝,用手抓匀,如果感觉有些干就1大匙水;最后加入1大匙色拉油,抓匀。
  • 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤:3
    3
    炒锅烧热,倒入色拉油(量稍大些),开大火,下腌制好的牛肉丝。
  • 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤:4
    4
    大火翻炒至表面变白,此时的牛肉已有五、六分熟;盛出到盘子里,沥干油。
  • 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤:5
    5
    炒锅留少许油,下蒜片和洋葱丝翻炒。
  • 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤:6
    6
    加入黑胡椒碎炒出香味后,依次加入番茄酱、陈醋、蚝油、绵白糖,翻炒均匀。
  • 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤:7
    7
    加入60ml-70ml的水。
  • 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤:8
    8
    下牛肉条翻炒,倒入水淀粉勾芡,淋少许香油。
  • 嫩滑好吃的——黑胡椒牛柳的做法步骤:9
    9
    盛盘,开吃!

小窍门

1.切牛肉条一定要顺着牛肉纹理切,如果要切牛肉片则要逆着纹理去切,这样吃的时候不会塞牙缝。
2.腌制的牛肉如果需要马上用,就得用手多抓一会儿,让牛肉嫩滑入味;如果不马上用,抓匀就好,然后放入冰箱冷藏数小时。
3.原配方中用的是牛腿肉,我用的是牛里脊,对牛肉也没什么研究,不知道区别在哪儿。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:38:49