食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉月饼的做法步骤
-
1转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀 -
2筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。 -
3把揉好的面团静置醒发1-2个小时 -
4这是现做的莲蓉馅儿 -
5静置好以后，将饼皮和莲蓉馅按照3:7或者2:8的比例分好。 -
6取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。 -
7月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。 -
8喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
小窍门
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
中秋
秋季食谱
- 干煸金昌鱼
- 麻酱豆角
- 四喜烤麸
- 解暑又温补气的汤---冬瓜老鸭汤
- 香菇肉饼
- 养颜补血----石斛芡实炖鱼胶
- 梅干菜五花肉炒梅豆
- 干制品的美味---潮汕砂锅粥
- 梅干菜炒日本南瓜
- 苦瓜烧肉丝
- 酸酸甜甜番茄鱼片
- 椒盐干锅虾
- 苋菜盒子
- 五花肉圆白菜炒荞麦面
- 小炒花甲
- 焦香土豆饼
- 青椒油豆腐炒五花肉
- 杂蔬羊肉
- 油豆板栗煨海参
- 日式美味寿司
- 药膳乌鸡汤
- 南瓜玉米蹄花汤
- 酸辣菜炒大肠
- 鱼香茄子：开胃家常菜
- 南瓜花酿——桂林人的私房菜
- 什么荡什么游的成语
- 什么荡什么湖的成语
- 什么荡什么睢的成语
- 什么荡什么砥的成语
- 什么荡什么移的成语
- 什么荡什么纵的成语
- 什么荡什么羁的成语
- 什么荡什么群的成语
- 什么荡什么翻的成语
- 什么荡什么覊的成语
- 什么荡什么言的成语
- 什么荡什么迷的成语
- 什么荡什么除的成语
- 什么荡什么飞的成语
- 什么荡什么驰的成语
- 澄怀园与汪云壑修撰程兰翘编修夜话（清·法式善）
- 澄怀园筼坡先生直庐即目（清·高士钊）
- 澄怀庵（宋·张守）
- 澄斋来讶久不出因作此并呈石生明叔（清·梅曾亮）
- 澄林冬日（明·贝琼）
- 澄林客居二首寄戴良佐沈复东（明·贝琼）
- 澄水如鉴（唐·崔颢）
- 澄江书院（近现代·沙曾达）
- 澄江亭（宋·杨蟠）
- 澄江八景 蓉城晓烟（元·俞远）
- 澄江台（明·王韦）
- 澄江夜泊（清·邹志伊）
- 澄江季丙卿留饮客邸（明·虞堪）
- 澄江客兴（明·王彦泓）
- 澄江寓舍夜雨偶成（清·顾敏恒）
- 知识产权法案例分析/21世纪法学系列教材
- 全天候记者怎么当
- 服饰设计基础
- 怎样惜时如金
- 养老金制度与资本市场/发展文库
- 当代金融创新/发展文库
- 金融市场秩序/发展文库
- 福尔图娜塔和哈辛塔(两个已婚女人的故事上下)/加尔多斯文集
- 脑血管疾病病人护理260问/中华大众护理丛书
- 中国象棋年鉴(2000年版)
- 今夜你会不会来
- 肠道肛门疾病病人护理210问/中华大众护理丛书
- 近摄(燕尾服下的汗禢儿)
- 实用特殊药品剂量手册
- 知本与资本的对话/企业金融顾问丛书