食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉月饼的做法步骤
-
1转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀 -
2筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。 -
3把揉好的面团静置醒发1-2个小时 -
4这是现做的莲蓉馅儿 -
5静置好以后，将饼皮和莲蓉馅按照3:7或者2:8的比例分好。 -
6取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。 -
7月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。 -
8喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。
小窍门
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
中秋
秋季食谱
- 蔬菜蛋煎饼
- 自制美味绵香奶黄包
- 自制芋圆
- 花生薏米猪蹄汤
- 鸡蛋炒海鲜
- 糖醋排骨
- 蒸焦烧茄子
- 冬菇蚝香荷兰豆
- 红薯面包
- 老北京小吃--豌豆黄
- 海带炖排骨
- 炸牛肉杏仁
- 腊八粥
- 五红汤
- 核桃花生酱
- 海米疙瘩汤
- 味噌菠菜汤
- 白菜海米猪肉包
- 铜锣烧
- 日式骨汤面
- 排骨海带面
- 节日必备菜--葱烧海参
- 西红柿炒鸡蛋
- 腊肠什锦焖饭
- 微波炉之蒜蓉生蚝
- 吉什么什么照的成语
- 吉什么什么相的成语
- 吉什么什么福的成语
- 吉什么什么羽的成语
- 吉什么什么裘的成语
- 吉什么什么辰的成语
- 吉什么什么钳的成语
- 吉什么凤什么的成语
- 吉什么凶什么的成语
- 吉什么古什么的成语
- 吉什么善什么的成语
- 吉什么天什么的成语
- 吉什么如什么的成语
- 吉什么未什么的成语
- 吉什么止什么的成语
- 我昔（近现代·连横）
- 我是（近现代·谢龙升）
- 我有一双眼赠徐氏仿老徐体仆近与思远赓和颇（宋·王洋）
- 我有一壶酒与于鳞赋（明·王世贞）
- 我有两贺祝也东峰之何翁南海致庵伦氏皆八月（明·霍韬）
- 我有二首（元末明初·张宪）
- 我有平生人二章（明·陆深）
- 我有平生人（明·陆深）
- 我有江南屋（明·陆深）
- 我有绿绮琴（宋·黎廷瑞）
- 我有美酒歌（宋·陆游）
- 我梦（宋·陆游）
- 我梦（当代·陈忠平）
- 我欲往沧海（宋·王安石）
- 我欲（宋·张载）
- 打浆对肉糜品质特性影响的研究
- 水稻植质钵盘机械精量播种技术研究
- 初中物理教师专业发展指导
- 银行业空间组织变化及其地方效应/黄河文明与可持续发展文库
- 半导体激光器激光波导模式理论(下半导体激光器设计理论)(精)
- 体育文化研究集锦(精)
- 秦物质文化通览(上下)(精)/陕西省考古研究院研究丛书
- 体育非物质文化遗产保护与推广集萃(精)
- 肿瘤科护理手册(第2版)/临床护理指南丛书
- 第三次气候变化国家评估报告(精)
- 中国碳市场(政策设计与社会经济影响)/能源经济与低碳政策丛书
- 土壤石油污染与生物修复
- 太阳城/邓秀茵小大人系列
- 物理规划方法及其在船舶设计优化中的应用
- 史学调查与探索(2015)/教育部社会科学委员会历史学学部论丛