“用南瓜做的点心很多，用南瓜做馅的，好像还比较少不？起码，撞到眼目前的，还真没什么。今年，变点新花样。在食尚先生家门口张望了许久，决计来个南瓜馅。然而，有点出乎意外。此南瓜或许不同于彼南瓜。食尚先生竟然只用到150克南瓜泥，而自己700多克南瓜炒到后来似乎只能团出2-3个乒乓球来，盈盈一握，显然不够分。当机立断，立马把那个5斤多的南瓜整个折了进去。最后，这硕大的南瓜只结出双手合捧的馅来。想来，食尚先生的南瓜定是又粉又面。自己这个南瓜，水分太多，吃起来一点也不粉，不面。可是，要怎么样，才能买到粉粉面面的南瓜呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
醇香南瓜馅的做法步骤
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1用料 -
2南瓜洗净，去籽瓤，放入微波炉加热至熟 -
3取出，稍凉 -
4用勺挖出南瓜肉 -
5皮弃之不用，将南瓜肉捣成泥，沥去多余水分 -
6倒入锅中，中小火翻炒 -
7炒干水分 -
8加入细砂糖，再次炒干 -
9加入麦芽糖 -
10炒干 -
11倒入油 -
12炒干成不粘手的团状 -
13出锅，装入容器中密封保存
小窍门
糖的用量需根据南瓜水分多少和甜度大小酌情调整。
炒好的南瓜馅若长期不用可放入冰箱冷冻保存。
炒好的南瓜馅若长期不用可放入冰箱冷冻保存。
使用的厨具：电磁炉、微波炉
所属分类：
自制酱料
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