“每年中秋佳节，爱烘焙的人都会为家人和朋友做月饼。我也不例外。这款月饼是为家人做的，所以把馅料改良了一下。添加了木糖醇，减少了蔗糖的分量。并且添加了燕麦片和亚麻籽等健康食材。以下就将这款月饼分享给大家。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杂粮果仁月饼的做法步骤
-
1将转化糖浆倒入大点的盆中，加枧水搅匀，加入植物油（玉米油或花生油）搅拌； -
2筛入面粉，先用刮刀切拌至无干粉，用手搓成团。盖保鲜膜醒30分钟。. -
3将芝麻炒熟、燕麦、亚麻籽分别炒熟备用；. -
4将核桃、松子仁、花生、大杏仁分别炒熟，然后把这些果仁切成小粒备用；. -
5将事先做好的莲子泥与糯米粉（70g）倒入大一点的深盘中，加入水（85g）和木糖醇以及麦芽糖醇和匀。倒入所有炒熟的杂粮和果仁，与糯米莲子泥和成团，（如果和不成团，就在加入少许水和糯米粉）；. -
6将饼皮20克/个，馅30克/个各分成18个份，揉圆备用，取一份饼皮，用手掌压扁；. -
7包入一份五谷果仁馅； -
8一边转一边借助虎口来向上推饼皮，使它均匀的将馅完全包住，然后收紧口，收口后滚成光滑的圆球状； -
9模具里撒入适量面粉，转一圈磕出多余的粉，这样模具内会均匀的覆盖一层面粉，达到防粘的目的将月饼胚放进模具；. -
10用手将月饼胚轻轻的压平，让其尽量贴住模具的四围。模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。将其余的饼皮包好馅，用模具做成月饼胚；. -
11烤箱175℃预热，用喷壶往月饼上喷适量净水，将月饼放入烤箱中层，上下火5分钟。. -
12取出月饼胚，用羊毛刷给月饼表面刷层蛋黄液。. -
13再继续烤10-12分钟，表面金黄色即可出炉（烤制总时长15-17分钟）。. -
14烤好的月饼晾凉后放入干净的有盖保鲜盒中，静置2-3天，等待回油。. -
15回油好的月饼饼皮油润光亮，整个月饼软硬适中，香甜可口。
小窍门
各家烤箱温度都有偏差，烤制温度需按自己烤箱来调整。如按此方法的温度加热，建议烤制10分钟后，观察月饼上色情况，如已整体上色，建议调低5-10度，再继续烤5分钟。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
烘焙
中秋