“牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解决筋多这个问题，这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了，卤好放凉再切片，配上自己喜爱的调料，如果喜欢原味的，就这样吃也非常美味，此时小酒一杯，牛肉两片，乐哉，乐哉~~”
食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
卤牛腱的做法步骤
-
1牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。 -
2把老卤倒入锅内，再加入少量的清水，如果没有老卤汤那就直接放清水。 -
3放入牛腱子肉。 -
4加入葱姜蒜，干辣椒。 -
5再把香料包也放入。（香料包超市有卖的） -
6放入适量的盐。 -
7一小块冰糖。 -
8适量的生抽与老抽。 -
9盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。
小窍门
1.用压力锅省时省力。
2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了。
3.切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。
2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了。
3.切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。
使用的厨具：高压锅
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