“还有几天就是三伏了，秋意却在偶尔的天高云白中和早晚的惬意凉爽中开始显露。
由夏入秋，又是一轮季节更替，而小时的伤春悲秋却在如今变得无所感觉。什么季节来了，欢喜迎接就是。也许因为还算年轻，才能如此傲娇，不像老爸老妈总是似悲似怨地感叹一年过完了大半。
三伏烙饼摊鸡蛋，这是风俗。而做一份有些西式感觉的鸡蛋卷饼，也未尝不是一种过节的方式。自己做的，材料更加放心，且丰俭由人，放什么料随心意即可。
做为早餐，这样的一份火腿生菜紫甘蓝鸡蛋卷饼相信更是极好的，营养丰富，颜色漂亮，且节省时间。几分钟，就可以制作完成，亲们，还有什么理由不吃早餐呢？
而关于三伏烙饼摊鸡蛋，是因为三伏已是秋天，吃饼和鸡蛋可以补充营养，一方面也是要送走伏天的意思。若嫌三伏的烙饼摊鸡蛋制作麻烦，那不如来份这样的鸡蛋卷饼，也是一样噢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋卷饼的做法步骤
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1将生菜洗净，控干水份。 -
2将紫甘蓝洗净，控干水份，切成丝。 -
3火腿切条。 -
4将鸡蛋打入面粉中，搅散。 -
5分几次加入水，捏散面块，放少许盐，搅匀成面糊。 -
6煎锅烧热，放入少许油，待油温升高后倒入适量面糊，晃动锅子使之摊成饼状。 -
7小火煎至面糊呈凝固状。 -
8翻面，煎至两面金黄。 -
9将颜色漂亮的一面向下摆放。 -
10放入生菜，在饼的一端放上紫甘蓝、火腿、挤上沙拉酱，撒些熟芝麻。 -
11卷成卷饼。 -
12用刀切分成两段后，挤上蕃茄沙司，略加装饰即可食用。
小窍门
1、方子中的量可以制成两张小煎锅大小的卷饼，如果没有小煎锅用大的平底锅可以做成一张大饼。
2、面粉吸湿性不同，不一定要添加15克的水，可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
2、面粉吸湿性不同，不一定要添加15克的水，可以自行调整用量。搅至呈略浓一些的面糊即可。
使用的厨具：平底锅
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