“这款馒头加了红糖、全麦粉和米饭，成品松软中又带着一些韧性，应该是加入了米饭的原因。可能是我红糖的颜色不大深，也可能是红糖还不够，成品只有一点淡淡的黄色，但我感觉甜度对我个人来说已经差不多，个人不喜欢太甜，但喜欢甜的可以再加些红糖，味道会更浓郁些。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红糖米饭馒头的做法步骤
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1红糖用开水全化开，两种面粉混合，酵母用温水化开。 -
2面粉中先倒入酵母水搅拌，再倒入红糖水（最底下沉淀的杂质不要倒入），用筷子拌成絮状。 -
3再加入冷饭。 -
4和成光滑稍硬的面团。 -
5盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，用手指按个洞不回缩。 -
6排气揉回原大，发酵后面团一般会变湿软些，太湿粘可以再加适量干粉揉。 -
7分成若干个小剂子。 -
8再分别一个个揉一小会儿整成圆柱形间隔一定距离摆放。 -
9上面盖湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，发至变大变轻盈。 -
10冷水上锅，水开后蒸8-10分钟。（具体时间视面团大小调整） -
11时间到了关火再焖3-5分钟即可，一次吃不完冷冻，下次直接蒸软即可。
小窍门
1、没有全麦粉可以换成普通面粉。
2、普通面粉刚开始是250克，30克是1发发好后大约加入的重量。
2、普通面粉刚开始是250克，30克是1发发好后大约加入的重量。
使用的厨具：蒸锅
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