“八带鮹是青岛本地俗语，也就是青岛银这么叫，其实它的学名叫章鱼、八爪鱼。葱拌八带不但是百姓极爱的一道海鲜，酒店的菜谱里也少不了这道菜。宴请宾客、招待远方朋友，特别是现在开海的季节，都少不了这葱拌八带。当地人也经常在饭店里点这道菜，不如自己做着吃的实惠，葱拌八带哦，记得是葱~拌~八带，葱丝铺底，八带铺在葱丝上，没吃几口，八带就没了，净剩葱丝了，价格也s贵啊。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
葱拌八带的做法步骤
-
1八带买回来，先冲冲水 -
2把吸盘里的脏东西捏出来 -
3冲水的时候八带的眼珠子直瞪着你，铮明瓦亮的； -
4半死不活的八带，要开膛破肚，锋利的剪子剪开布袋 -
5剪掉肠子和牙、墨袋，再次冲洗干净； -
6小葱洗净，切成葱丝，放入盘子里，待用； -
7生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁； -
8锅里烧水，放入葱段、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候就可以 -
9把八带放进去，快速的用筷子搅拌，八带受热后爪子马上就卷起来了，不用一分钟就可以捞出来，如果不确定捞出来尝尝，一口就咬断，那就是好了，若咬不动了，就烫过头了； -
10烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃。其实刚烫好的八带，不需要任何调料，直接吃也是鲜嫩无比；
小窍门
焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均；
八带是活蹦烂跳的时候，是不能开肠破肚的，活的没试过，
一般就是整个下锅烫，快速捞出来，
凉了之后切开，切掉八带的牙和墨袋，就可以拌菜了；控制好水温是关键，焯水的时间也是关键，这2个关键点一定要把握好，您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我无法抗拒的美味---葱拌八带，自己家里做着吃，图的是新鲜干净，不在乎的，整个烫着吃，墨袋也可以吃，您只要不要被它的牙搁着就好；
八带是活蹦烂跳的时候，是不能开肠破肚的，活的没试过，
一般就是整个下锅烫，快速捞出来，
凉了之后切开，切掉八带的牙和墨袋，就可以拌菜了；控制好水温是关键，焯水的时间也是关键，这2个关键点一定要把握好，您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我无法抗拒的美味---葱拌八带，自己家里做着吃，图的是新鲜干净，不在乎的，整个烫着吃，墨袋也可以吃，您只要不要被它的牙搁着就好；
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜