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诗文
麻辣豆腐
释义
食材明细
主料
豆腐
1块
辅料
盐
15g
酱油
15g
糖
10g
十三香
8g
辣椒粉
8g
麻辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
麻辣豆腐的做法步骤
1
豆腐切成1.5厘米的方块,大约一块豆腐可以切108块。
2
准备水淀粉,淀粉与水的比例1:1。约一小汤匙淀粉即可。
3
开大火,干锅放油,油盖住锅底。手放在锅上方感觉有些烫时,放入少许十三香,适量辣椒粉,用铲子搅匀。数5个数后,放入豆腐块。
4
放豆腐时要迅速转锅,让豆腐沾上油,以免粘锅。勤晃锅,稍微煎制一下豆腐。
5
大约煎制2分钟后,加入适量酱油、少许盐、少许糖,半碗水,混合均匀后,中火烧制6分钟。
6
6分钟后汤汁有所减少,此时开大火,并加入水淀粉(注意:水淀粉要沿锅边一点点加入,这样更粘稠),此时汤汁会凝聚,迅速搅拌,5秒后出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 川菜
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更新时间:2025/3/19 8:01:14