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诗文 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味
释义
过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法
“1.鸡蛋+白糖搅拌均匀(乳化的过程)。
2.倒入面粉中。
3.和成面团。
4.加入猪油。
6.合成表面光滑的面团,然后醒20分钟。
7.分割成4块。
8.擀成薄皮0.1CM。
9.对折切成3CM宽的长条。
10.上下对折。
11.中间切一刀。
12.向下翻折,然后再向上掏过来。
13.整理成型。
14.下入油锅,炸至金黄。
15.起锅,左边是甜味的,右边是带芝麻咸的。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 甜味用300克+咸味用250克
  • 鸡蛋 3个(中等)
辅料
  • 白芝麻 10克
配料
  • 白糖 80克(甜味配料)
  • 猪油 10克
  • 花生油 400克
  • 3克
  • 咸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

炸翻花的做法步骤

  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:1
    1
    鸡蛋+白糖搅拌均匀(乳化的过程)。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:2
    2
    倒入面粉中。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:3
    3
    和成面团。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:4
    4
    加入猪油。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:5
    5
    和成表面光滑的面团,醒20分钟。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:6
    6
    分割成4块。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:7
    7
    擀成薄皮0.1CM。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:8
    8
    对折切成3CM宽的长条。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:9
    9
    然后上下对折。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:10
    10
    中间切三刀。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:11
    11
    向下翻折,从中间掏过来。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:12
    12
    整理成型。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:13
    13
    下入油锅,炸金黄色。
  • 过年小吃---炸翻花(排叉) 甜味和芝麻咸味的做法步骤:14
    14
    炸好的翻花(排叉)。

小窍门

首先油温要中小火,其次少放几个,就不会焦了。
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更新时间:2025/3/15 15:00:02