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诗文 香蕉全麦戚风蛋糕
释义
香蕉全麦戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 5个
  • 细砂糖 10g 50g
  • 橄榄油 40g
  • 香蕉 160g
  • 低粉 60g
  • 全麦粉 30g(带麸皮的)
辅料
  • 柠檬汁 1.5ml 5ml
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香蕉全麦戚风蛋糕的做法步骤

  • 香蕉全麦戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    熟透的香蕉去皮,加柠檬汁1.5ml,压成泥待用;蔓越莓干洒少许面粉,混合均匀,再倒出多余的面粉;面粉过筛,过筛后的麸皮再放回面粉中;鸡蛋用冷藏过的,分开蛋清蛋黄;蛋黄加细砂糖10g用打蛋器搅打均匀,加入橄榄油40g香蕉泥160g,搅拌均匀;
  • 香蕉全麦戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    加入面粉,用刮刀均匀;
  • 香蕉全麦戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋清用打蛋器打出一些泡沫,分二次加入柠檬汁5ml和细砂糖50g,打出尖端挺立的蛋白霜;
  • 香蕉全麦戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用刮刀以翻转的方式翻拌均匀,将拌匀的面糊倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,加入蔓越莓干,大体搅拌几下即可;
  • 香蕉全麦戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,模具在台面上用力震几下,震出面糊中较大的气泡,放入预热160度的烤箱中,下层,45分钟即可;
  • 香蕉全麦戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋糕出炉后,立刻倒扣在烤架上晾凉,完全凉透后,用小刀沿着边缘划一圈脱模,底部也用小刀贴着划一圈,脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 3:23:47