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诗文
香蕉全麦戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
细砂糖
10g 50g
橄榄油
40g
香蕉
160g
低粉
60g
全麦粉
30g(带麸皮的)
辅料
柠檬汁
1.5ml 5ml
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
香蕉全麦戚风蛋糕的做法步骤
1
熟透的香蕉去皮,加柠檬汁1.5ml,压成泥待用;蔓越莓干洒少许面粉,混合均匀,再倒出多余的面粉;面粉过筛,过筛后的麸皮再放回面粉中;鸡蛋用冷藏过的,分开蛋清蛋黄;蛋黄加细砂糖10g用打蛋器搅打均匀,加入橄榄油40g香蕉泥160g,搅拌均匀;
2
加入面粉,用刮刀均匀;
3
蛋清用打蛋器打出一些泡沫,分二次加入柠檬汁5ml和细砂糖50g,打出尖端挺立的蛋白霜;
4
取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用刮刀以翻转的方式翻拌均匀,将拌匀的面糊倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,加入蔓越莓干,大体搅拌几下即可;
5
搅拌好的面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,模具在台面上用力震几下,震出面糊中较大的气泡,放入预热160度的烤箱中,下层,45分钟即可;
6
蛋糕出炉后,立刻倒扣在烤架上晾凉,完全凉透后,用小刀沿着边缘划一圈脱模,底部也用小刀贴着划一圈,脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 4:54:06