“我是个80后，十几岁就会做菜了，可玩烘焙时间却不长，这款小酥很是上手，第一次做就很成功，之后也做过好多回，全家人都爱吃，尤其是我的儿子特别喜欢，以后也会多学习这方面的东西，满足自己的爱好和家人的味蕾！~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯酥球的做法步骤
-
1水油皮：将150g普通面粉和30g糖粉搅拌均匀，放入40g猪油搓成无颗粒状，再加入60g水制成面团。 -
2酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。 -
3酥皮：100g低筋面粉放入50g猪油搓成无颗粒状，再团成酥皮面团。为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。 -
4为了颜色好看，我把酥皮分成两份，一份加了5克可可粉，一份加了2克红曲粉，然后放保鲜膜醒半小时。 -
5把水油皮分成25g一个的小球球，油酥分成15g一个的小球球备用。 -
6把紫薯蒸熟去皮用勺子碾碎，加入50g炼乳增加奶香，分成20g一个的小球球。 -
7把油酥放入油皮里，包好封口。 -
8然后放到案板上擀成牛舌状卷起来，再重复步骤一次。 -
9擀好面团一个个放好盖保鲜膜醒15分钟。 -
10醒好之后用刀对半切开，分成两个小剂子。 -
11切面朝上擀成薄片。 -
12翻过来放入紫薯馅，用拇指和食指向上推着包。 -
13包好整形搓圆。 -
14烤箱175度预热，20分钟即可。 -
15红曲酥成品图 -
16可可酥成品图 -
17来个特写！~
小窍门
1、我家烤箱是袖珍型的，不同烤箱不同温度，尝试着去做。
2、紫薯带着皮蒸，不然水分过多会影响起酥效果。
3、紫薯本身就有甜味，炼乳也很甜，所以不用额外放糖了。
4、如果面团粘案板，可以在上面铺一层保鲜膜再擀就容易操作了。
5、烤完不能马上进嘴，要等到晾凉了才有掉渣的酥脆口感。
2、紫薯带着皮蒸，不然水分过多会影响起酥效果。
3、紫薯本身就有甜味，炼乳也很甜，所以不用额外放糖了。
4、如果面团粘案板，可以在上面铺一层保鲜膜再擀就容易操作了。
5、烤完不能马上进嘴，要等到晾凉了才有掉渣的酥脆口感。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
宴客菜