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诗文
爆炒鸡胗
释义
“很下饭的一道菜”
食材明细
主料
鸡胗
适量
辅料
青红椒
适量
泡椒
适量
蒜子
适量
配料
八角
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
醋
适量
蚝油
适量
白糖
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
微辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
爆炒鸡胗的做法步骤
1
鸡胗清洗干净后,用盐水多清洗几遍,去腥味。清洗干净的鸡胗放入开水中焯一下,水中倒入料酒、桂皮和八角,焯好水的鸡胗过冷水冲洗干净,切成小块,放入泡椒水和盐腌制15分钟左右
2
青红椒切丝,生姜和蒜头切块,泡椒切好
3
生抽、醋、蚝油、糖、淀粉、胡椒粉和盐调成碗汁
4
烧热锅,倒少许油,下入腌好的鸡胗翻炒,炒出水份后倒掉水
5
洗干净锅,烧热后倒入油,下入蒜头、姜和泡椒爆炒出香味,加入鸡胗翻炒几下,再加入青红椒一起炒
6
倒入碗汁,再翻炒几下,就可以出锅了
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/22 8:58:58