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诗文 舌尖2美食——鲜肉锅盔
释义
舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法
“舌尖2中肉锅盔让人一眼难忘。鲜肉锅盔是四川的名小吃。有幸吃过,味道非常不错,香酥脆度都上佳,鲜肉的清香柔和在面团里,又得香气柔和各种调味。自己动手在家也可以做出来肉锅盔,原想也先烙制后用烤箱烤的,但懒了,省下一步,用电饼铛直接煎熟。我想有时间一定做一次烙完后烤制的锅盔,也许和今天的不一样味道呢。其实想来,做美食也并非难事,只要你敢去尝试,成功总是嫣然而至。”

食材明细

主料
  • 面粉 300g
  • 猪肉 200g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 大葱 适量
  • 五香粉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 白油 适量
  • 适量
  • 五香 口味
  • 煎 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

鲜肉锅盔的做法步骤

  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:1
    1
    面粉先和成面团。要和的柔软,300g的面粉我大约加了180g的水。加上一汤勺白油。
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:2
    2
    在揉面把油和面团揉均匀。饧至少半小时。
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:3
    3
    猪肉剁成茸。最好选择4、6的肥瘦比例的五花肉。
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:4
    4
    放入剁好的大葱和姜末。在放入五香粉、蚝油、少量植物油、盐。拌匀
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:5
    5
    拌匀后在放入一个鸡蛋。
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:6
    6
    在搅拌均匀。
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:7
    7
    面醒好,分成小面剂子。团好。
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:8
    8
    每个面剂子擀成长椭圆形后,铺上拌好的肉馅。
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:9
    9
    边抻边卷。
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:10
    10
    卷好后,团成剂子,压扁,都依次做好,饧5分钟
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:11
    11
    饧好后,擀成圆饼。
  • 舌尖2美食——鲜肉锅盔的做法步骤:12
    12
    电饼铛倒油,放入擀好的小饼,有要多些,煎炸的样子,两面翻动,烙熟即可,

小窍门

搅拌肉馅的时候要顺着一个方向搅拌上劲儿。

可以把饼煎炸一下后入烤箱烘烤10分钟。
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 小吃   豫菜  
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更新时间:2025/3/15 15:41:31