网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 油焖大虾
释义
油焖大虾的做法
“油焖大虾是鲁菜的经典代表之一,也是家庭常做的一道菜肴。其特点咸鲜微甜、色泽亮丽,老少皆宜。能为过节的餐桌添彩。”

食材明细

主料
  • 大虾 8只
辅料
  • 40克左右
  • 15克
  • 料酒 5克
  • 3克
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

油焖大虾的做法步骤

  • 油焖大虾的做法步骤:1
    1
    备大虾,糖,姜洗净去皮。
  • 油焖大虾的做法步骤:2
    2
    从虾背第二个关节处挑出虾线,再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
  • 油焖大虾的做法步骤:3
    3
    大虾全部处理干净。
  • 油焖大虾的做法步骤:4
    4
    姜切丝。
  • 油焖大虾的做法步骤:5
    5
    油倒入锅中加热,待油热后放入姜丝。
  • 油焖大虾的做法步骤:6
    6
    煸炒至香气散出。
  • 油焖大虾的做法步骤:7
    7
    将大虾放入热油锅中。
  • 油焖大虾的做法步骤:8
    8
    小火慢慢煎制约3到5分钟。
  • 油焖大虾的做法步骤:9
    9
    煎至虾壳变红変酥。
  • 油焖大虾的做法步骤:10
    10
    将大虾翻过身,小火继续煎制另一面,用相同的时间,使这一面虾壳变酥。
  • 油焖大虾的做法步骤:11
    11
    倒入料酒,去腥。
  • 油焖大虾的做法步骤:12
    12
    倒入适量温水,漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖。
  • 油焖大虾的做法步骤:13
    13
    大火烧开后加糖。
  • 油焖大虾的做法步骤:14
    14
    加盐,盖锅盖继续大火焖。
  • 油焖大虾的做法步骤:15
    15
    保持大火焖至汤汁变黏稠,用铲子慢慢翻动大虾,收汁、起锅装盘。

小窍门

本菜谱选自《美食与美酒》2014年第1期。糖的用量根据个人口味适当调整。
虾个头再大一些,加水的量漫过虾的大半个身子即可。(用平底锅)
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   中式菜系   鲁菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 10:03:50