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诗文 麻辣干锅鱼块
释义
麻辣干锅鱼块的做法
“越到夏天越没有啥食欲,人家都说清淡为好,但是无辣不欢的我还是离不开辣椒
估计很多人和我一样每天都在为了吃啥而纠结,的确这是一个很头痛的问题
但是又不得不吃,纠结了半天决定不清蒸鱼,还是干锅鱼块来的开胃
果不其然这个决定是明智的,全部解决掉了,都大呼过瘾”

食材明细

主料
  • 草鱼 一条
辅料
  • 蛋液 两个
  • 花椒 2g
  • 干辣椒 七八个
  • 小米辣 三四个
  • 大葱 5g
  • 豆瓣酱 7g
  • 白酒 一小勺
  • 老抽 一小勺
  • 蒸鱼鼓油 一小勺
  • 白糖 半勺
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣干锅鱼块的做法步骤

  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:1
    1
    准备鱼一条,菜市场清理干净后回来清洗下,从中间切成两块
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:2
    2
    把清洗干净的鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:3
    3
    取锅上油,油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:4
    4
    大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:5
    5
    炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:6
    6
    再加入豆瓣酱炒香
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:7
    7
    小火炒出红油和香味儿
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:8
    8
    加入适量的清水
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:9
    9
    接着加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油搅拌均匀
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:10
    10
    最后加入少量白糖调味,煮上大概五分钟炒出香味儿
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:11
    11
    最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:12
    12
    取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里上油烧热淋在碗里,这样辣椒不会胡,大蒜和花椒的香味会很香
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:13
    13
    汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀即可出锅
  • 麻辣干锅鱼块的做法步骤:14
    14
    看着就有食欲吧

小窍门

ps:1.鱼块稍稍切大块点,煎的时候注意火候,别糊锅了,可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜,大葱,干辣椒淋油不会糊,最后放入会更香
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 11:42:23