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诗文 【潮汕珍珠菜焯湯】
释义
【潮汕珍珠菜焯湯】的做法
“珍珠菜,別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、活血蓮、紅根草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿(安徽亳州市,廣東地區)。
  珍珠菜的營養:珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質,尤以鉀的含量最高,並含有類黃酮化合物等。民間認為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜,可作為產婦的補身菜譜。
珍珠菜營養豐富,極具開發價值,全年可採摘嫩梢、嫩葉食用。可食部分含高鉀低鈉,各礦物質元素豐富,且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一,用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯,清香鮮美,少量常吃,有益身心健康,具有活血調經、潤肺、利水消腫之功效。適應于婦女月經不調、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病症。常人食用有助於增強人體免疫功能。”

食材明细

主料
  • 珍珠菜 一把
  • 豬小腸 半條
  • 豬板筋 隨意
辅料
  • 潮汕金蒜 若干
  • 潮汕冬菜 若干
配料
  • 适量
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

潮汕珍珠菜焯湯的做法步骤

  • 【潮汕珍珠菜焯湯】的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 【潮汕珍珠菜焯湯】的做法步骤:2
    2
    菜洗净切断
  • 【潮汕珍珠菜焯湯】的做法步骤:3
    3
    小腸套在水龍頭下沖水洗淨,煮二十分鐘,熟後撈上切塊
  • 【潮汕珍珠菜焯湯】的做法步骤:4
    4
    下少許冬菜豬小腸豬板筋先煮
  • 【潮汕珍珠菜焯湯】的做法步骤:5
    5
    下薄油再珍珠菜最後撒點金蒜
  • 【潮汕珍珠菜焯湯】的做法步骤:6
    6
    最後不要忘記來一碟潮汕魚露

小窍门

1.珍珠菜有人只吃葉子不吃枝,我覺得枝雖苦澀但味道很有野菜的感覺而且這樣也不浪費食材.

2.有同學是用手摘珍珠菜(例如我家人),用刀直接切更快.

3.這個湯通常早上吃,所以就不熬豬骨頭了直接用熬豬腸的湯,這樣很清甜也不會油膩.
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2024/12/22 15:57:45