“炎炎夏日，厌倦了清单口味又不喜欢油腻，凉拌菜是你最佳的选择。不要单一的青菜又不想吃肉，那就来份清腻爽口、余香绵长的凉拌皮蛋吧，下酒下饭都不错哦!据说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢，还能治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑、便秘等等。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌青椒皮蛋的做法步骤
-
1选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。 -
2好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。 -
3青椒切丁，姜蒜切碎末。 -
4把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。 -
5腌制一会儿，装盘即可食用。
小窍门
1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。
2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。
所属分类：
小吃
热菜