“老式面包，这是我非常喜欢的面包配方之一。也是非常经典的配方。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
老式面包的做法步骤
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1原料备用。 -
2将酵头原料（高筋面粉150克、糖12克、酵母3克、水110克）倒入面包机。 -
3揉成均匀的面团。 -
4发酵到四倍以上。 -
5用筷子拨开，可看到里面成蜂窝状。 -
6发酵好的酵头与主面团（高筋面粉150克、糖48克、盐2克、鸡蛋一个）除黄油之外所有原料混合。 -
7将面团揉到光滑，加入黄油。 -
8继续揉到产生筋膜。 -
9收圆发酵。 -
10基础发酵到2倍大左右。 -
11发酵好的面团分成9等份。 -
12每一份搓成长条。 -
13对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。 -
14等距离放入模具内。 -
15送入烤箱进行最后发酵。发酵到两倍大左右。 -
16烤箱预热上下火180度，约30分钟 -
17出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。扣出晾凉即可。
使用的厨具：烤炉
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