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诗文 【椰浆包】
释义
【椰浆包】的做法
“椰浆包是老妹的拿手点心,自己在家没事接下小订单

回头生意特好,吃过的亲亲们都赞不绝口

我也算偷师了一回,把配方找来

好东西必须跟大伙一起分享嘛”

食材明细

主料
  • 酵头:高粉 56克
  • 酵母 2.5克
  • 牛奶 150克
  • 高筋面粉 250克
  • 细砂糖 7克
  • 黄油 23克
辅料
  • 表面淋浆:椰浆 适量
  • 细砂糖 适量
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

椰浆包的做法步骤

  • 【椰浆包】的做法步骤:1
    1
    把酵头材料混合,搅拌均匀,揉成面团(只要混合均匀成面团就可以,不需要过份揉搓),然后入冰箱冷藏12小时左右取出(可以晚上先搅拌好酵头部分,冷藏至隔天),高粉,细砂糖,牛奶,酵头一起倒入面包机搅拌桶内,启动和面程序15分钟,结束时面团呈光滑无粉状态,再加入切小块软化的黄油,继续启动和面程序15分钟
  • 【椰浆包】的做法步骤:2
    2
    和面结束后检查面团,能拉开手套膜就可以(这一步我没拍图,相信做过面包的朋友都知道这个步骤,但我很少和面到完全阶段,只要面团拉开很有韧性就OK了),然后盖上面包机盖,发酵至2.5倍大
  • 【椰浆包】的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团在中间戳一小洞不容易回缩就表示OK,取出排气,分成12小份,滚圆,盖上保鲜膜醒20分钟
  • 【椰浆包】的做法步骤:4
    4
    取一醒发好的面团,擀成长椭圆形,在中间撒上椰蓉
  • 【椰浆包】的做法步骤:5
    5
    从两侧对折(造型随自己顺手来做就行)
  • 【椰浆包】的做法步骤:6
    6
    然后向中间卷起,捏紧收口
  • 【椰浆包】的做法步骤:7
    7
    全部做好其它面团后,摆放入铺有油纸的烤盘内,继续发酵,大约50分钟(时间需根据天气,夏天的话大约40分钟就可以发酵到2倍大小,冬天时间需要延长,可以利用烤箱的发酵功能,在烤箱底层放入一盘温水,加快发酵)
  • 【椰浆包】的做法步骤:8
    8
    趁发酵的时候,取一小容器倒入适量椰浆,加入自己喜欢的糖量,拌匀
  • 【椰浆包】的做法步骤:9
    9
    待面团发酵完成后,在表面均匀淋上事先调好的椰浆,撒上些许椰蓉,烤箱预热150度,中层烘烤15-20分钟左右,取出放凉食用(温度根据自家烤箱的脾性进行调整,我家的烤箱温度偏高)
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   派塔   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 20:35:12