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诗文 蛤蜊豆腐汤
释义
蛤蜊豆腐汤的做法

食材明细

主料
  • 蛤蜊 500克
  • 豆腐 适量
辅料
  • 香菜 适量
  • 姜 适量
配料
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

蛤蜊豆腐汤的做法步骤

  • 蛤蜊豆腐汤的做法步骤：1
    1
    蛤蜊吐尽泥沙后洗净。
  • 蛤蜊豆腐汤的做法步骤：2
    2
    香菜切末，姜切细丝。
  • 蛤蜊豆腐汤的做法步骤：3
    3
    豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味）
  • 蛤蜊豆腐汤的做法步骤：4
    4
    将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤）
  • 蛤蜊豆腐汤的做法步骤：5
    5
    蛤蜊蒸至开口时捞出。
  • 蛤蜊豆腐汤的做法步骤：6
    6
    锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下）
  • 蛤蜊豆腐汤的做法步骤：7
    7
    加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）

小窍门

这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。

这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来嘴里心里都会不舒服。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 1:43:50