“事前准备：
1.用冷水把鱼胶片泡软。
2.把盘子铺上一层厚糕粉，然后用鸡蛋按出小坑。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
猫爪棉花糖的做法步骤
-
1蛋白加入10g的细砂糖和柠檬汁。 -
2中速打发至提起有直勾(硬性/干性打发)。 -
337g细砂糖，水饴糖浆和水放到小锅里，小火煮至微稠，离火。 -
4立刻加入已经泡软沥水的鱼胶片，搅拌至完全融化。 -
5把鱼胶溶液加入已打发的蛋白里。 -
6高速打发至开始见到清晰纹路。 -
7把棉花糖浆分成五份，分别加入绿茶粉、可可粉、咖啡粉和草莓香油，搅拌均匀，装入挤袋。以下有两个方法可以塑形：方法一：使用cakepop模具。 -
8模具铺上一层厚糕粉，挤上圆形棉花糖浆。 -
9然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形，撒上糕粉即可脱模。方法二： -
10准备一个大盘子，铺上一层厚糕粉，然后用鸡蛋按出小坑。 -
11挤袋垂直挤出棉花糖浆。 -
12然后用草莓棉花糖浆在上面挤上四个点和一个三角形。 -
13把旁边的糕粉洒上棉花糖的表面。 -
14然后抖去一身粉，猫爪棉花糖就出生了。棉花糖完成后，建议放置3-5小时待凝固后食用。 -
15建议食用方法：1.巧克力火锅 -
162.热可可饮品 -
17包装方法：用具：长方形包装袋，钉书机，彩色长方贴纸。包装袋装入棉花糖后，把左右两角捏起。 -
18封口往下折三次。 -
19然后用钉书机封口。 -
20再贴上长方彩色贴纸，大功告成。 -
21包装后大方又不失可爱，分量也不会很多，我相信小朋友们会很喜欢，家长们可以在学校的庆祝会送给小同学们。
小窍门
1.细砂糖建议使用白砂糖，这样做出来的颜色会比较洁白。
2.没有鱼胶片亦可改成5g的鱼胶粉
3.水饴糖浆有保湿作用，没有的话可以改成40g的细砂糖。
4.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。
5.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。
6.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
7.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平。
2.没有鱼胶片亦可改成5g的鱼胶粉
3.水饴糖浆有保湿作用，没有的话可以改成40g的细砂糖。
4.打发蛋白的盘子必须确保无水无油。
5.使用cakepop模具时，必须铺上足够厚度的糕粉，否则就会粘住。
6.棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。
7.小爪子挤出来以后，如果出现不塌下去的小勾，可以用手指蘸水按平。
使用的厨具：打蛋器
所属分类：
甜品
家常菜
零食
儿童节