“我们这辈子会热衷于很多美食，但是有哪样菜能像水煮鱼一样长久的被人爱着呢
也许在某段时间为某样食品而着魔，也许会终身不渝地热爱某样食品，
但是，像水煮鱼这样的，集万千宠爱于一生，长久被人钟爱的美食还是不多
自从妈妈走后特别怀念她做的水煮鱼片，好几次想着自己动手，但是想想都多么复杂的工序
就望而却步了，关键是我不会切鱼片，今天还特地先打电话回家问了妈妈
还百度了下怎么切会比较好呢”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
水煮鱼片的做法步骤
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1把去掉鱼骨头的鱼肉洗干净，鱼骨头我是找菜市场的阿姨帮忙剃掉的，省得我回来还得折腾 -
2把鱼片清洗干净切成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟 -
3炒锅内倒入适量油烧热，然后放入切好的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香 -
4待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒 -
5然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右） -
6放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火 -
7在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有好看的大碗碗，所以我就用砂锅来装） -
8将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 -
9把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟，小火就好 -
10将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可 -
11立马香味儿就飘满了整个屋子...口水达达滴
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜