“西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜蓉西兰花的做法步骤
-
1将西兰花放在盐水里浸泡15分钟，清洗一下，再将西兰花分成小朵； -
2胡萝卜洗净去皮，切片； -
3蒜切末； -
4锅里烧开水，往水中加几滴油和少许盐，把西兰花倒进去焯一分钟捞出，用凉水过一下，控干水分； -
5锅烧热放油，油7分热时下蒜蓉爆香； -
6倒入胡萝卜片、西兰花翻炒片刻； -
7最后，加入蚝油、盐和少许清水进行调味，翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡15分钟左右，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2、焯蔬菜的时候，往水中加几滴油和少许盐，可使蔬菜颜色翠绿。焯蔬菜的时候时间不要过长，否则会导致营养流失。
3、焯过水后的蔬菜要快火炒熟，免得口感太老。
2、焯蔬菜的时候，往水中加几滴油和少许盐，可使蔬菜颜色翠绿。焯蔬菜的时候时间不要过长，否则会导致营养流失。
3、焯过水后的蔬菜要快火炒熟，免得口感太老。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
工作餐