诗文 | 番茄蛋花汤 |
释义 |
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食材明细
番茄蛋花汤的做法步骤
小窍门
Ps:
1、想番茄去皮,可以在表皮划十字刀,入沸水烫一下去皮,或者入微波炉高火1分钟去皮。 2、蛋液中加入水或者醋能让蛋鲜嫩,加入料酒可以去腥,但不能多加。 3、让蛋液呈现蛋花的要点在于:蛋液倒入锅中时一定要是涓涓细流状,并且尽量分散在锅中,不能一下倒进很多。用调羹很好操作。 4、倒入蛋液后不要用筷子或锅铲去搅,否则蛋花的形状都没了。 5、我最后滴入了两滴香油,撒了一些葱花,如果不喜欢就不必加。
使用的厨具:汤锅、不粘锅、炒锅
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