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诗文 小叶版鱼香肉丝
释义
小叶版鱼香肉丝的做法
“很喜欢这道菜。记得出了月子之后,到妇婴医院去复查,老公给我要了鱼香肉丝,我一个人吃了整整一份。今天自己做了一次,味道还不错。”

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 木耳 适量
辅料
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精 适量
  • 淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 鱼香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 未知 难度

小叶版鱼香肉丝的做法步骤

  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:1
    1
    准备材料,木耳(提前泡发)摘洗干净,切丝,胡萝卜切丝,葱切斜刀,蒜切片,里脊肉切的时候不要切太细,容易碎
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:2
    2
    切好的肉丝放入盆内,放入料酒
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:3
    3
    一点盐
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:4
    4
    胡椒粉一点点
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:5
    5
    放入淀粉
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:6
    6
    拌匀后放置十分钟
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:7
    7
    取碗,加入适量清水,放入老抽
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:8
    8
    放入盐,因为豆瓣酱本身盐份很重,所以少放些。如果口味比较轻,调汁时也可以不放盐
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:9
    9
    放入醋,多少依个人喜好,我放的稍微多一些,因为比较喜欢吃酸味重一点的
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:10
    10
    放一点糖
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:11
    11
    放入葱花和蒜片
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:12
    12
    放入味精
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:13
    13
    放入淀粉搅拌均匀
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:14
    14
    锅内放油烧热,油量比平时炒菜时稍微多些
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:15
    15
    放入肉丝炒熟
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:16
    16
    把炒好的肉丝盛出备用
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:17
    17
    锅内放少量油烧热(因为刚炒过的肉丝里还有不少油,所以少放一点就可以了)
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:18
    18
    放入豆瓣酱,小火煸炒出香味
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:19
    19
    放入炒好的肉丝
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:20
    20
    放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:21
    21
    分几次倒入芡汁勾芡即可
  • 小叶版鱼香肉丝的做法步骤:22
    22
    出锅装盘

小窍门

肉丝用加入淀粉之后要放置一会儿,芡汁要看着菜的多少来放,可以每次少放,多放几次。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 4:22:46