诗文 | 酥脆可口---花生酥糖 |
释义 |
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食材明细
花生酥糖的做法步骤
小窍门
1、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆,糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间,一定不要心急,火也不能大,否则糖就变成深红色甚至会糊。
2、关于糖量,如果喜欢甜的,就砂糖多一点,麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的,就麦芽糖多一点,砂糖少一点,二者都放容易成功。 3、花生要保温,如果是凉的花生一接触热的糖汁,很快就会把糖汁的温度降下来,还没来得及定形糖就变硬了,花生和糖粘不到一起,花生糖就成碎块了。
使用的厨具:煮锅
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