“黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼富含的维生素A，可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鳝片炒西芹的做法步骤
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1西芹一棵清洗干净切块状黄鳝请卖家去骨。 -
2黄鳝片用生粉，盐抓洗几次，去除外层潺滑。 -
3西芹切块清炒至断青。 -
4炒好的西芹盛起备用。 -
5洗去潺滑的鳝片用生粉、生抽、油、糖姜丝拌匀腌制10分钟左右。 -
6热锅下油先爆下姜片下已经调好味的鳝片快速爆炒。 -
7快速爆炒至熟的鳝片捞起铺在西芹上即上桌。
小窍门
鳝片嫩滑一定要油温够热快速爆炒
注意：瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者少食之
鳝片不宜吃太多，否则不容易消化
特富龙好煮义http://www.teflon-club.com/space.php?uid=116767&do=blog&id=880
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所属分类：
热菜
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午餐