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诗文
角瓜炒肉丝
释义
食材明细
主料
猪瘦肉
适量
辅料
角瓜
适量
葱
适量
配料
菜籽油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒面
适量
花椒粒
适量
白糖
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
蒜
适量
水淀粉
适量
郫县豆瓣
适量
鸡精
适量
味精
适量
微辣 口味
炒 工艺
半小时 耗时
普通 难度
角瓜炒肉丝的做法步骤
1
把角瓜洗净去两头的蒂。
2
取大半个角瓜切成细丝,葱摘洗净切成段。
3
把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4
把瘦肉冲洗干净切成丝。
5
肉丝里加一小半勺盐,再加入一小勺水,然后按一个方向抓匀,直到水完全被肉吸收为止,静置5分钟左右,然后加入两勺料酒、两勺水淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。
6
热锅放入三两左右菜籽油,油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散,等肉丝变色发白时即可捞出。
7
锅中留底油,油热开中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫县豆瓣、一点点白糖炒出红油。
8
然后开大火放入角瓜翻炒均匀。
9
再倒入滑好的肉丝翻炒均匀。
10
加入葱段翻炒均匀。
11
最后加入小半勺的鸡精和味精即可。
12
一盘非常好吃的下饭菜就起锅装盘了。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/14 23:45:02