“记得小时候过年最喜欢吃的蒸碗就是小酥肉，经过炸制、蒸制虽然耗时长些但是对于偏爱美食的我还是乐此不疲的”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
小酥肉的做法步骤
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1猪瘦肉改刀，切成细长条，放入少量盐、滴几滴白酒上味腌制10分钟 -
2调挂汁，碗中打两个鸡蛋，放入与鸡蛋相同份量的淀粉，搅拌成桨放入腌制好的肉，准备上锅炸制 -
3锅中倒油，油量稍大些，炸酥肉。注意勤翻搅这样上色均匀 -
4盘子中垫上吸油纸，把炸好酥肉盛入，晾凉 -
5酥肉盛入小碗，上面放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、葱段、姜片备用 -
6调汁，碗中放入少量盐、白胡椒粉、少量生抽滴入几滴老抽，倒入清水和匀 -
7把调好的汁浇入酥肉上，上锅大火上气蒸10分钟转入中火蒸制30分钟后出锅 -
8小酥肉出锅了，一定要戴手套取出小心蒸气烫伤哦，
小窍门
小酥肉蒸制的时间长些这样可以更好的入味
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
所属分类：
私房菜