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诗文 私房菜:香辣烤鱼
释义
私房菜:香辣烤鱼的做法
“一直很想去吃大排档的麻辣烤鱼,每次下班路过的时候,就想吆喝着三五好友,吃鱼、聊天、喝酒….(当然,我是不喝酒滴)…感觉那样就能去掉一身的疲惫…可惜,要不就是没时间,要不就是朋友凑不齐,这个想法也就作罢了。
拿到烤箱的时候,心情很是激动,就弄了个家庭版烤鱼,味道很巴适哦。”

食材明细

主料
  • 白鲢 1条
  • 青椒 1个
  • 甜椒 1个
  • 胡萝卜 1个
  • 口蘑 2个
  • 芹菜 10g
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 泡椒 适量
  • 泡姜 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 辣椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 麻辣 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

香辣烤鱼的做法步骤

  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:1
    1
    白鲢宰杀后,用流动水反复冲洗干净;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:2
    2
    在鱼身两侧,划几道花刀,方便鱼入味;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:3
    3
    处理好的鱼,加入葱、姜、料酒、盐腌制15分钟;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:4
    4
    切好配菜:青椒、甜椒去蒂去籽,洗净,切丝;口蘑洗净,切片;胡萝卜去皮,洗净切丝;芹菜,洗净,切丝;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:5
    5
    葱段、姜丝、蒜瓣、泡椒碎、泡姜丝切好;豆瓣酱提前剁好;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:6
    6
    腌制好的鱼,调入酱油、撒上辣椒粉、花椒粉,将鱼全身都用调料抹匀;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:7
    7
    给鱼刷上一层植物油;我没备刷子,用调羹代替,然后戴上一次性手套,给鱼全身做个按摩;烤箱预热220°后,把鱼放进烤箱,上下火,烤25分钟左右;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:8
    8
    热锅里倒入适量油烧热,爆香葱姜蒜、泡椒、泡姜;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:9
    9
    放入剁好的豆瓣酱,炒出香味;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:10
    10
    倒入适量清水,再调入酱油、蒸鱼豉油、白糖烧开;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:11
    11
    将切好的配菜放进去煮;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:12
    12
    蔬菜煮熟后,关火;
  • 私房菜:香辣烤鱼的做法步骤:13
    13
    鱼烤好后,将鱼端出来,把汤汁倒在烤盘里,把鱼放入其中,上面放上蔬菜,再放入烤箱中烤10分钟即可。

小窍门

1、鱼可以换成自己喜欢的;
2、最后还可以烧点热油浇在鱼身上,味道更好;由于某只吃货已经开吃了,我就省略此步骤了。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:31:12